プロも使える作っておける料理のもと -和・洋・中の料理人が作る、簡単で便利な作りおき107+活用料理131品-
柴田書店 古屋 壮一

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【内容紹介】
食材も時間もむだにしないプロの知恵を! 和・洋・中の5人のシェフたちが、飲食店でも使える簡単で便利な「作りおき」を、その活用料理とともに紹介。役立つ自家製調味料や、そのまま提供できる常備菜も合わせて掲載。