飲食店の品質管理のしくみがわかる本
渡邉 常和
DO BOOKS ビジュアル図解

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【内容紹介】
食中毒や異物混入のメカニズムと防止策は? 法律違反にならない食品の表示方法とは? 客に認められる安全・安心な飲食店の品質管理のしくみを紹介する。飲食店のハサップ導入7原則12手順も解説する。