甘みの文化
山辺 規子 南 直人 関野 吉晴 前川 健一 井野瀬 久美惠 青木 直己 八百 啓介 吉田 菊次郎 橋本 周子 中澤 弥子 伏木 亨 丸井 英二
食の文化フォーラム

予約数: 0
予想待ち時間: なし
図書館で予約する 携帯から
Amazonを見る 携帯から
【内容紹介】
2016年度の食の文化フォーラムの記録。単なる味のひとつとしての「甘味」、あるいは代表的な甘い食べものである「菓子」だけでなく、「甘み」が人類の食文化に対してもつ意味をさまざまな角度からとらえ直す。