スポーツ栄養学 -科学の基礎から「なぜ?」にこたえる-
寺田 新

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【内容紹介】
アスリートのパフォーマンスや一般の人びとの健康の維持・増進に役立つスポーツ栄養学。その基礎となる理論を紹介しながら、「なぜそのように摂取すると効果的なのか?」というメカニズムを細胞レベル・分子レベルで解説する。