味噌大全 -歴史 製造法 健康効果 レシピ 日本の伝統文化として誇る味噌のすべてがここに-
渡邊 敦光

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【内容紹介】
日本の食生活に欠かすことのできない名脇役であり、日本人の健康をサポートする名補佐役でもある「味噌」。その歴史から種類、製造法、地域色、健康効果、日本文化との関わりまでを紹介する。味噌を使ったレシピも掲載。