一生使える。包丁の基本 -素材を生かす110レシピつき 魚介40種のさばき方肉の切り方から野菜の飾り切りまで-
主婦の友社

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【内容紹介】
包丁の持ち方、動かし方から手入れまで、包丁の基本と食材別の切り方・扱い方を解説。魚介類は40種類について詳しい写真つきで手順とコツをていねいに説明。素材の持ち味を生かした料理レシピも紹介する。