ラーメンの歴史学 -ホットな国民食からクールな世界食へ-
バラク・クシュナー 幾島 幸子

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【内容紹介】
米国出身の歴史学者によるラーメンの歴史の本格的な研究書。中国から日本に伝わり、1000年近い歳月を経て世界的な人気料理となったラーメンの歴史を、戦後の対米関係やポップカルチャーとの関連も含め縦横無尽に論じる。