食べて、楽しい!日本料理の食彩細工の技術-野菜、フルーツで作る装飾演出
森脇 公代 大田 忠道

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【内容紹介】
見せるだけではない、料理としての細工「食彩細工」の技術を解説。器として活用する、歳時や行事に活用するなど4つのカテゴリーに分けて料理を紹介すると共に、食彩細工の基本から高度な技術までの手順を写真と共に説明する。