私の選ぶニース伯爵領の料理
ジャン・メデシン オーレリー・ロジェ

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【内容紹介】
ラ・トゥルシア、ストックフィッシュ、ニョッキ…。フランスとイタリアの影響を色濃く受けつつも、地元特有の言語を含め独自の文化があるニース伯爵領の伝統料理を、歴史的なエピソードを交えながら紹介する。