ワインの科学(河出文庫 ク15-1)
J.グッド 梶山 あゆみ 藤見 利孝
河出文庫

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【内容紹介】
おいしさは科学でわかる! ブドウの栽培から醸造、味覚までを科学的に解説し、ブドウ栽培やワイン造りの過程で使用されるさまざまな技術や人為的な介入を紹介する。