よくわかる最新発酵の基本と仕組み-昔ながらの発酵から現代の発酵までを知る(図解入門 How‐nual Visual Guide Book)
斎藤 勝裕
図解入門 Visual Guide Book

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【内容紹介】
発酵の基礎から食品、工芸品、エネルギー、薬学での応用までを、写真や図表を交えてわかりやすく解説。SDGs達成にも役立つ微生物の巧みな作用がわかる。