さいたま市図書館新着情報(非公式)

さいたま市図書館の新着図書の情報をお知らせします

吉田企世子

女子栄養大学栄養のなるほど実験室-研究室で検証しました! 調理によって栄養はどう変わるか


女子栄養大学栄養のなるほど実験室-研究室で検証しました! 調理によって栄養はどう変わるか
吉田 企世子 児玉 ひろみ

予約数: 4
予想待ち時間: 1か月程度
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【内容紹介】
ゆでじゃが芋は切り方でカリウムの残存率が違う? レバーは血抜きすると鉄は損失する? 日ごろ、料理をしている中で、疑問に思ったことについて実験し、その結果を科学的なデータで示す。『栄養と料理』掲載を再編集。

女子栄養大学料理のなるほど実験室 -研究室で検証しました! 料理をおいしく作るコツ-


女子栄養大学料理のなるほど実験室 -研究室で検証しました! 料理をおいしく作るコツ-
吉田 企世子 松田 康子 奥嶋 佐知子 小川 久惠

予約数: 3
予想待ち時間: 2か月程度
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【内容紹介】
煮魚は沸騰させた煮汁に入れる? ほうれん草のゆで湯に塩は必要? 天ぷらをサクサクさせるには? 調理学の研究者により、実験・検証した「料理のコツ」を紹介する。『栄養と料理』掲載を書籍化。

色の野菜の栄養事典 -やせる!若返る!病を防ぐ!-


色の野菜の栄養事典 -やせる!若返る!病を防ぐ!-
吉田 企世子

予約数: 9
予想待ち時間: 4か月程度
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【内容紹介】
野菜から得られる成分や効能を見極めるポイントは「色」だった! ファイトケミカル(機能性成分)をバランスよく食べる指針として、野菜を「緑」「赤・紫」「オレンジ・黄」「白」「茶・黒」の5つに分類して紹介する。

旬の野菜の栄養事典 -春夏秋冬おいしいクスリ-


旬の野菜の栄養事典 -春夏秋冬おいしいクスリ-
吉田 企世子

予約数: 0
予想待ち時間: なし
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【内容紹介】
旬の野菜はおいしいクスリ。季節ごとの旬の野菜および周年入手しやすい野菜を網羅し、それぞれの効用や栄養素などを1品目1ページ単位で詳しく紹介。野菜別名、機能性成分インデックス付き。日本食品標準成分表2015対応。

からだにおいしいあたらしい栄養学 -食品の栄養パワーと食べ方のコツがわかる-


からだにおいしいあたらしい栄養学 -食品の栄養パワーと食べ方のコツがわかる-
吉田 企世子 松田 早苗

予約数: 1
予想待ち時間: なし
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【内容紹介】
私たちの体に欠かせない「栄養」について、知っておきたい・役に立つ情報を5つのテーマに分け、読み切りスタイルでまとめる。「日本人の食事摂取基準2015年版」「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」対応。
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