日本酒の製造技術Q&A-『日本酒の来た道』・技術編
堀江 修二

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【内容紹介】
2012年刊「日本酒の来た道」の著者が、日本酒の製造技術をまとめた書。水から、米、原料処理、麴、もろみ仕込み、清酒の貯蔵と出荷管理までを、写真や図表を交えてQ&A形式で解説する。