ハーブ中華・発酵中華・スパイス中華 -中国少数民族料理-

小山内 耕也 中村 秀行 水岡 孝和

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【内容紹介】
フレッシュハーブを駆使する料理、発酵させた食材や調味料を使う料理、乾燥させたスパイスや漢方を使う食材を味の決め手として使う料理…。中国少数民族の料理83品を紹介する。食材・調味料解説付き。