図解食品衛生学-食べ物と健康,食の安全性 第6版
堀江 正一 尾上 洋一 一戸 正勝

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【内容紹介】
栄養士、管理栄養士を目指す学生のために、「食」の衛生面に関してあらゆることを網羅。できるだけ図に重きを置きつつ、解説は簡潔にまとめる。食品の安全性をとりまく状況の変容に対応し、新たな章を追加した第6版。