さいたま市図書館新着情報（非公式） : 山本謙治

2018/12/0113:05

NHK出版からだのための食材大全

NHK出版からだのための食材大全
池上文雄　加藤光敏　河野博　三浦理代　山本謙治　NHK出版

予約数: 3
予想待ち時間: 2か月程度
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【内容紹介】

食べているもののことを、きちんと知りたい人のために、「栄養」と「健康」にフォーカスした食材事典。野菜、果物、穀物・豆、肉・卵・乳製品、魚介、調味料など、1000種類以上の食材を収載する。

2018/01/1208:25

炎の牛肉教室!
山本謙治
講談社現代新書

Amazonでの評価：

(4.0／5.0)
予約数: 1
予想待ち時間: 1か月程度
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【内容紹介】

「松阪牛」と「米沢牛」の味の違いは? 「A5」ランクは美味しいの? 熟成肉は腐敗した肉!? 本物の牛肉を食べたい人のための教養書。巻末に「美味しい牛肉を食べられる販売店・飲食店リスト」付き。

2017/10/1006:53

完全理解熟成肉バイブル
山本謙治
柴田書店MOOK

予約数: 0
予想待ち時間: 1週程度
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【内容紹介】

牛肉と熟成の基礎知識を専門家の知見を交えながら整理し、さまざまな熟成の現場を海外ルポとともに紹介する。熟成肉の料理に意欲的な料理人が教える肉の焼き方や、熟成肉レシピ集も収録。

2016/04/1305:13

激安食品の落とし穴
山本謙治

Amazonでの評価：

(5.0／5.0)
予約数: 86
予想待ち時間: 10か月程度
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【内容紹介】

298円の弁当、3パック45円の納豆…。その安さにはワケがある! 生産者やメーカーへの買いたたき、水増し、添加物による代替など、日本の食文化を脅かす「罠」を明らかにする。日本の「佳い食」リストも掲載。