さいたま市図書館新着情報（非公式） : 清酒

2022/04/0706:05

すがたをかえるたべものしゃしんえほん 18 日本酒ができるまで

カテゴリ: 子どもの本

すがたをかえるたべものしゃしんえほん 18 日本酒ができるまで
宮崎祥子　白松清之

予約数: 0
予想待ち時間: 1週程度
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【内容紹介】

身近な食べ物がどうやってできるのか、材料からの変化を、写真とたのしい言葉で追いかける。18は、酒づくりに適した成分の酒米に菌をふり、地下水といっしょに発酵させ、日本酒になるまでを紹介する。

タグ：: #料理・食育・栄養; #産業・技術・建築; #農産製造; #清酒; #宮崎祥子; #白松清之

2021/12/1205:15

日本酒の世界(講談社学術文庫 2692)

カテゴリ: 福祉・教育・民俗学

日本酒の世界(講談社学術文庫 2692)
小泉武夫
講談社学術文庫

予約数: 0
予想待ち時間: 1週程度
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【内容紹介】

春は花見酒、夏は川床酒、秋は月見酒、冬は雪見酒…。造り酒屋に生まれた発酵学の第一人者が、古来、日本人が深く愛し、育ててきた日本酒と周辺文化を、時代ごとの「味」とともに細微に検証する。

タグ：: #食品・食文化; #日本の民俗・文化; #清酒; #小泉武夫; #講談社学術文庫

2021/07/0406:50

日本酒のおいしさのヒミツがよくわかる本

カテゴリ: 機械・電気・工業

日本酒のおいしさのヒミツがよくわかる本
葉石かおり

予約数: 1
予想待ち時間: 1か月程度
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【内容紹介】

「紀土」「風の森」「いづみ橋」など、今を時めく人気の日本酒の造りを解剖しつつ、蔵元や農学博士、精米機器メーカーなどの専門家にも取材し、最新の造り方を徹底解明。日本酒のおいしさの秘密に迫る。

タグ：: #お酒・肴; #食品工業; #清酒; #葉石かおり

2021/02/1823:35

闘う純米酒－神亀ひこ孫物語新版(平凡社ライブラリー 771)

カテゴリ: 機械・電気・工業

闘う純米酒－神亀ひこ孫物語新版(平凡社ライブラリー 771)
上野敏彦
平凡社ライブラリー

予約数: 6
予想待ち時間: 2か月程度
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【内容紹介】

醸造用アルコールが添加された酒が、今なお主流の座を占めるなか、「酒は純米酒」を決意して立ち上がった酒蔵がある。埼玉県蓮田市の小さな蔵元、神亀酒造の4半世紀に及ぶ芳醇な夢と闘いの記録。

タグ：: #食品工業; #清酒; #上野敏彦; #平凡社ライブラリー

2021/01/1507:50

THE JAPANESE Saké BIBLE－Everything You Need to Know about GREAT SAKÉ With Tasting Notes and Scores for Over 100 Top Brands

カテゴリ: 機械・電気・工業

THE JAPANESE Saké BIBLE－Everything You Need to Know about GREAT SAKÉ With Tasting Notes and Scores for Over 100 Top Brands
ブライアン・アッシュクラフト　江口崇

予約数: 0
予想待ち時間: 1週程度
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【内容紹介】

日本酒の種類や原料、醸造法とその歴史をカラー写真とともに解説。海外への輸出例など、グローバル展開する日本酒の今も紹介する。日本酒コンシェルジェ・江口崇による約100銘柄のレビュー、テイスティングノート等も収録。

タグ：: #食品工業; #お酒・肴; #食品・食文化; #清酒; #ブライアン・アッシュクラフト; #江口崇

2020/12/1505:35

日本酒の製造技術Q&A－『日本酒の来た道』・技術編

カテゴリ: 機械・電気・工業

日本酒の製造技術Q&A－『日本酒の来た道』・技術編
堀江修二

予約数: 0
予想待ち時間: なし
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【内容紹介】

2012年刊「日本酒の来た道」の著者が、日本酒の製造技術をまとめた書。水から、米、原料処理、麴、もろみ仕込み、清酒の貯蔵と出荷管理までを、写真や図表を交えてQ&A形式で解説する。

タグ：: #食品工業; #お酒・肴; #清酒; #堀江修二

2020/11/2011:30

ビジネスエリートが知っている教養としての日本酒

カテゴリ: 機械・電気・工業

ビジネスエリートが知っている教養としての日本酒
友田晶子

予約数: 2
予想待ち時間: 1か月程度
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【内容紹介】

今や世界のビジネスエリートがこぞって楽しみ、一流企業のトップビジネスマンがこっそり学んでいる日本酒。酒スペシャリストが、日本酒の製法、選び方、歴史、楽しみ方、マナー&ルールを紹介。

タグ：: #食品工業; #お酒・肴; #食品・食文化; #清酒; #友田晶子

2020/06/1216:50

いつも、日本酒のことばかり。

カテゴリ: 機械・電気・工業

いつも、日本酒のことばかり。
山内聖子

予約数: 0
予想待ち時間: 1週程度
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【内容紹介】

ある日突然、日本酒に魅せられて、明けても暮れても日本酒のことばかり。日本酒の味、たのしみ、醸造工程、歴史、現在、そして未来など、さまざまな角度からその魅力に迫り、改めて「日本酒って、いったい」と本音で向き合う。

タグ：: #お酒・肴; #食品・食文化; #清酒; #山内聖子

2020/04/1111:35

教養として知りたい日本酒－世界のビジネスエリートが大注目!

カテゴリ: 機械・電気・工業

教養として知りたい日本酒－世界のビジネスエリートが大注目!
八木・ボン・秀峰

予約数: 0
予想待ち時間: なし
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【内容紹介】

ニューヨークで250銘柄を扱う日本料理店の経営者が、代表的な原料米を使った銘柄、特筆すべき酵母で醸した銘柄、名杜氏が手掛けた銘柄など50銘柄を紹介。世界に日本酒を広めるための7つの戦略も語る。

タグ：: #お酒・肴; #食品工業; #清酒; #清酒製造業; #八木・ボン・秀峰

2020/03/2709:45

武蔵の酒蔵めぐり。－おとりよせよりおでかけ蔵見学、試飲、直売所限定酒、酒蔵料理、埼玉の酒蔵が旨い。

カテゴリ: 機械・電気・工業

武蔵の酒蔵めぐり。－おとりよせよりおでかけ蔵見学、試飲、直売所限定酒、酒蔵料理、埼玉の酒蔵が旨い。
おでかけNA埼玉制作班　山崎美奈子

予約数: 0
予想待ち時間: なし
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【内容紹介】

おとりよせより、“おでかけ”しよう! 蔵見学、試飲、直売所限定酒、酒蔵料理…。実は隠れた地酒パラダイスである埼玉の酒蔵を紹介する。ワイナリー2軒、武蔵の国の地酒事情も掲載。データ:2020年2月現在。

タグ：: #食品工業; #お酒・肴; #食品・食文化; #清酒; #清酒製造業; #おでかけNA埼玉制作班; #山崎美奈子