さいたま市図書館新着情報(非公式)

さいたま市図書館の新着図書の情報をお知らせします

渡邉常和

パートさんにも読ませたいはじめての「衛生管理」


パートさんにも読ませたいはじめての「衛生管理」
渡邉 常和

予約数: 0
予想待ち時間: 1週程度
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【内容紹介】
食品衛生法の改正に伴い、スーパーマーケットに、衛生の工程管理の手法であるHACCP(ハサップ)が義務付けられる。「食中毒対策」「異物対策」「防虫・防鼠対策」の基礎知識、スーパーのハサップの特徴などを解説する。

飲食店の品質管理のしくみがわかる本


飲食店の品質管理のしくみがわかる本
渡邉 常和
DO BOOKS ビジュアル図解

予約数: 0
予想待ち時間: 1週程度
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【内容紹介】
食中毒や異物混入のメカニズムと防止策は? 法律違反にならない食品の表示方法とは? 客に認められる安全・安心な飲食店の品質管理のしくみを紹介する。飲食店のハサップ導入7原則12手順も解説する。
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