さいたま市図書館新着情報(非公式)

さいたま市図書館の新着図書の情報をお知らせします

牛肉

マルディグラ和知徹の牛肉料理-プロのための火入れメソッドと料理バリエーション


マルディグラ和知徹の牛肉料理-プロのための火入れメソッドと料理バリエーション
和知 徹

予約数: 3
予想待ち時間: 2か月程度
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【内容紹介】
牛肉をテーマに、「焼く」「煮る」「揚げる」に分けて、火入れの仕方をじっくりと紹介。基本を活かした応用・展開料理、そして薄切り肉や端肉、挽き肉、副生物を使った料理バリエーションを多数収録する。

証言BSE問題の真実 -全頭検査は偽りの安全対策だった!-


証言BSE問題の真実 -全頭検査は偽りの安全対策だった!-
唐木 英明

予約数: 0
予想待ち時間: 1週程度
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【内容紹介】
BSE検査は感染牛を見逃す。なぜ日本国民だけが全頭検査こそ牛肉の安全を守ると信じたのか。BSE問題に関わった政・財・官・学・民など関係者100人へのインタビューを通して、BSE問題の隠された真実を明らかにする。

技あり!dancyuステーキ


技あり!dancyuステーキ
プレジデントムック

予約数: 1
予想待ち時間: 1か月程度
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【内容紹介】
肉をちゃんとおいしく焼くのは難しい。肉をうまく焼くための家庭の英知やプロの極意を紹介する。身近な肉でつくる「ステーキおつまみ」15品、肉と米が合体した「丼界の最高峰」のレシピ等も掲載。

炎の牛肉教室!


炎の牛肉教室!
山本 謙治
講談社現代新書

Amazonでの評価:(4.0/5.0)
予約数: 1
予想待ち時間: 1か月程度
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【内容紹介】
「松阪牛」と「米沢牛」の味の違いは? 「A5」ランクは美味しいの? 熟成肉は腐敗した肉!? 本物の牛肉を食べたい人のための教養書。巻末に「美味しい牛肉を食べられる販売店・飲食店リスト」付き。

肉バカ。 -No Meat,No Life.を実践する男が語る和牛の至福-


肉バカ。 -No Meat,No Life.を実践する男が語る和牛の至福-
小池 克臣

Amazonでの評価:(4.3/5.0)
予約数: 1
予想待ち時間: 1か月程度
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【内容紹介】
和牛を愛し、ひたすら和牛を食べ続けてきた「肉バカ」が、究極の名店、魅惑の焼き肉、ステーキとすき焼きの白眉など、全17軒を紹介する。和牛ウンチク、日本三大和牛紀行も収録。データ:2017年6月現在。

牛肉論


牛肉論
田辺 晋太郎
ポプラ新書

Amazonでの評価:(4.0/5.0)
予約数: 0
予想待ち時間: 1週程度
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【内容紹介】
和牛と国産牛の違いは? 牛肉の格付けでよく聞く「A5ランク」「A4ランク」とは? 牛肉についての知識・教養を中心に、店の選び方や牛肉の美味しい焼き方まで、「肉マイスター」が牛肉の魅力を紹介する。
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