さいたま市図書館新着情報(非公式)

さいたま市図書館の新着図書の情報をお知らせします

田口護

珈琲事典-この1冊で豆・焙煎・淹れ方がわかる プロが徹底解説!おいしいコーヒーのすべて


珈琲事典-この1冊で豆・焙煎・淹れ方がわかる プロが徹底解説!おいしいコーヒーのすべて
田口 護

予約数: 0
予想待ち時間: なし
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【内容紹介】
世界のスペシャルティコーヒー122銘柄を厳選し、焙煎度、苦味・酸味、香りなどを解説。ほか、コーヒーが10倍うまくなるプロの技、人気のアレンジドリンク19バリエ、自家焙煎&ブレンドのテクニックなども紹介する。

コーヒー抽出の法則


コーヒー抽出の法則
田口 護 山田 康一

予約数: 0
予想待ち時間: 1週程度
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【内容紹介】
コーヒーにおいて、抽出はクライマックスである。すべての抽出のベースとなる技術と、味をコントロールするための法則の基本を、自家焙煎の第一人者らが伝授する。コピーして使う評価シート付き。

ビューティフルカフェライフ -カフェ開業で豊かな人生を手に入れた55の物語 これからカフェを始めたい人への実例集-


ビューティフルカフェライフ -カフェ開業で豊かな人生を手に入れた55の物語 これからカフェを始めたい人への実例集-
田口 護

予約数: 3
予想待ち時間: 2か月程度
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【内容紹介】
自家焙煎のコーヒー、コーヒーに合うお菓子やパンと真摯に向き合ってきた個人経営の店「カフェ・バッハ」。そのノウハウを生かした54のグループ店の物語を紹介する。『カフェレス』連載に加筆し書籍化。

カフェ・バッハの接客サービス


カフェ・バッハの接客サービス
田口 護

予約数: 1
予想待ち時間: 2週程度
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【内容紹介】
「コーヒーのバッハ、技術のバッハ」と言われ、ハイレベルな接客サービスで地域で長く愛され続けている「カフェ・バッハ」。その接客の考え方とその実践を解説・紹介する。『カフェ&レストラン』連載を書籍化。
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