さいたま市図書館新着情報(非公式)

さいたま市図書館の新着図書の情報をお知らせします

発酵食品

ここからはじめる発酵食-不調知らずの体になる


ここからはじめる発酵食-不調知らずの体になる
栗生 隆子

予約数: 1
予想待ち時間: 1か月程度
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【内容紹介】
発酵食に出合って腸の不調が回復した著者が、手作りの甘糀や塩糀、柿酢などの発酵食と、それらを使ったレシピ、献立を多数紹介。体にいいだけでなく、簡単に作れて料理に応用しやすいので、日々のごはん作りがラクになる。

酸っぱいは元気のもと-人生を笑顔で、豊かに生きるための38の教訓


酸っぱいは元気のもと-人生を笑顔で、豊かに生きるための38の教訓
小泉 武夫

予約数: 0
予想待ち時間: なし
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【内容紹介】
「いただきます」に表れた「食」の大切さ、人を楽しませて自分が一番楽しむ小泉流極意…。発酵学者・小泉武夫が人生を笑顔で豊かに生きるための教訓を伝える。発酵食品コラムも収録。講演内容などを元に加筆し単行本化。

大豆発酵食健康法。-女性のカラダを守る(MAGAZINE HOUSE MOOK)


大豆発酵食健康法。-女性のカラダを守る(MAGAZINE HOUSE MOOK)
MAGAZINE HOUSE MOOK

予約数: 4
予想待ち時間: 2か月程度
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【内容紹介】
女性医療の知識を身につけ、<大豆×発酵>食品で心身を調えましょう。大豆発酵調味料など、毎日続けられる賢い食べ方を紹介。また、更年期の問題と解決法を専門家が検証します。『クロワッサン』掲載を加筆・再編集。

ワインは毒か、薬か。


ワインは毒か、薬か。
岩田 健太郎 石川 雅之

予約数: 1
予想待ち時間: 1か月程度
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【内容紹介】
どうして人は酔っ払うのか? ワインに健康面での利益がある理由など、「微生物屋」のイワタが、ワインが健康にいいのか悪いのか、「本当のところ」を解説する。石川雅之による描き下ろし短編マンガ「もやしもん」付き。

ハーブ中華・発酵中華・スパイス中華 -中国少数民族料理-


ハーブ中華・発酵中華・スパイス中華 -中国少数民族料理-

小山内 耕也 中村 秀行 水岡 孝和

予約数: 0
予想待ち時間: 1週程度
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【内容紹介】
フレッシュハーブを駆使する料理、発酵させた食材や調味料を使う料理、乾燥させたスパイスや漢方を使う食材を味の決め手として使う料理…。中国少数民族の料理83品を紹介する。食材・調味料解説付き。

豆と発酵食が、あれば。


豆と発酵食が、あれば。
MAGAZINE HOUSE MOOK

予約数: 0
予想待ち時間: 1週程度
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【内容紹介】
乳酸キャベツ、甘酒の意外な使い方、旬の果物で作る酵素シロップ、キムチのアレンジレシピ…。健康で若い身体の土台作りに欠かせない、豆と発酵食の賢く美味しい食べ方を紹介する。『クロワッサン』掲載に加筆し書籍化。

ふしぎなカビ オリゼー -千年の物語 和食をささえる微生物-


ふしぎなカビ オリゼー -千年の物語 和食をささえる微生物-
竹内 早希子
ノンフィクション・生きるチカラ

予約数: 0
予想待ち時間: 1週程度
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【内容紹介】
日本にしかいないふしぎな微生物「オリゼー」は、みそ、しょうゆなど、和食の調味料の発酵に欠かせない存在として日本人の日常に寄りそい続けてきた。オリゼーを守ることで、日本の伝統を守って来た人たちを紹介する。

発酵おやつ -砂糖不使用、発酵食品を使って作る。-


発酵おやつ -砂糖不使用、発酵食品を使って作る。-
山田 奈美

予約数: 5
予想待ち時間: 3か月程度
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【内容紹介】
ふだん料理に使う発酵食品をおやつに使ってみたら、からだに優しく、安心して食べられて、手軽にとってもおいしいおやつができる。自分で作る基本の発酵食品と、それを使った簡単おやつレシピを紹介する。

砂糖不使用!野菜と果物だけで作るベジフル発酵ジュースとレシピ


砂糖不使用!野菜と果物だけで作るベジフル発酵ジュースとレシピ
岩田 麻奈未

予約数: 2
予想待ち時間: 1か月程度
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【内容紹介】
砂糖類を一切使わず、野菜と果物、そして水だけで簡単に作れる「ベジフル発酵ジュース」を紹介。基本の作り方は、プロセス写真でわかりやすく解説する。ジュースを作ったあとの野菜や果物を使った発酵料理のレシピも掲載。

乳酸発酵やさい漬けでもっと健康! -米のとぎ汁パワーで乳酸菌&旨味倍増!-


乳酸発酵やさい漬けでもっと健康! -米のとぎ汁パワーで乳酸菌&旨味倍増!-
井澤 由美子 藤田 紘一郎
TJ MOOK

予約数: 4
予想待ち時間: 2か月程度
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【内容紹介】
乳酸菌×食物繊維で腸が元気に! 新鮮な野菜を米のとぎ汁、塩、砂糖等と一緒に漬ける「乳酸発酵やさい漬け」の基本の作り方と、4種のおすすめ野菜(キャベツ、きのこ、トマト、きゅうり)を使ったレシピを紹介します。
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