近代日本の乳食文化-その経緯と定着
江原 絢子 平田 昌弘 和仁 皓明 Jミルク 百木 薫 細野 明義 東四柳 祥子 橋爪 伸子 矢澤 好幸 宇都宮 由佳 篠原 久枝 布川 美穂 前田 浩史

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【内容紹介】
日本で発展してきた乳文化を様々な視点から概述。日本での乳製品の受容、定着、今後の発展について多面的に検討することで、乳文化の日本的な特徴を浮き彫りにする。「乳と日本食の勉強会」の公開講座等を元に書籍化。