食品衛生法対応HACCP制度化にまつわるQ&A-現場の困りごとを解決!
米虫 節夫 岡村 善裕 坂下 琢治 角野 久史 食品安全ネットワーク

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【内容紹介】
モニタリングとは? HACCPをするメリットは? 建物が古くてもできる? 衛生管理の仕組みであるHACCPを、厚生労働省の発表文書とコーデックスHACCPを基にQ&Aでわかりやすく解説する。