さいたま市図書館新着情報(非公式)

さいたま市図書館の新着図書の情報をお知らせします

肉食-歴史

肉食の社会史


肉食の社会史
中澤 克昭

予約数: 0
予想待ち時間: なし
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【内容紹介】
日本人は、動物を殺して食べることに、いつから「うしろめたさ」を抱いてきたのか。中世日本の肉食文化を探り、獣肉食忌避の基調はいかに形成されたのか、実態との間にどのような葛藤があったのかを論考する。

イギリス肉食革命 -胃袋から生まれた近代-


イギリス肉食革命 -胃袋から生まれた近代-
越智 敏之
平凡社新書

予約数: 4
予想待ち時間: 2か月程度
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【内容紹介】
食肉生産のシステム化のなかで、ブリーダーたちは羊や牛を巨大化させ、より効率的に飼料を肉に変換するよう仕立て上げるための品種改良を続けていった。食肉をめぐる革命はどんな近代を実現したのか。「改良」の思潮をたどる。

ニッポンの肉食 -マタギから食肉処理施設まで-


ニッポンの肉食 -マタギから食肉処理施設まで-
田中 康弘
ちくまプリマー新書

予約数: 2
予想待ち時間: 1か月程度
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【内容紹介】
身近な食材なのに、実はわからないことだらけの肉。畜産肉のシステム化された生産や流通の過程から、日本の自然が育んだバラエティ豊かな野生の獣肉まで、多数の写真とともに日本の肉食文化の奥深さを紹介する。
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