さいたま市図書館新着情報(非公式)

さいたま市図書館の新着図書の情報をお知らせします

調味料

5つの味つけ黄金比-料理の味つけに“もう迷わない” 笠原将弘が教える味づくりの秘伝ルール


5つの味つけ黄金比-料理の味つけに“もう迷わない” 笠原将弘が教える味づくりの秘伝ルール
笠原 将弘

予約数: 5
予想待ち時間: 3か月程度
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【内容紹介】
酒・みりん・しょうゆの黄金比を覚えるだけで、味つけのブレがなくなります。豚のしょうが焼き、鶏のから揚げ、肉じゃが、鯛飯など、いつもの料理がおいしくなる味付け黄金比を紹介します。各レシピに黄金比早見表付き。

いつも家にある調味料で食べ飽きないおかず(NHKきょうの料理)


いつも家にある調味料で食べ飽きないおかず(NHKきょうの料理)
本田 明子
NHKきょうの料理

予約数: 5
予想待ち時間: 3か月程度
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【内容紹介】
ふきとたけのこのごま酢あえ、さばの甘辛煮、鶏のみりんじょうゆづけ…。基本の調味料や、それらを混ぜ合わせた万能だれでサササッとつくれる全115品のレシピを紹介します。『NHKきょうの料理』連載を再編集。

やせる出汁-1日1杯飲むだけダイエット 10万人以上のダイエットをサポートした医師が考案


やせる出汁-1日1杯飲むだけダイエット 10万人以上のダイエットをサポートした医師が考案
工藤 孝文

予約数: 6
予想待ち時間: 3か月程度
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【内容紹介】
1日1杯「やせる出汁」を飲むだけで「デブ味覚」が「やせ味覚」に! 味覚をリセットし、食べたい欲求がみるみるダウンする「やせる出汁」のつくり方やアレンジレシピを紹介。味覚リセットを成功させる生活習慣も伝える。

味つけ早見BOOK -定番からアレンジまで349パターン-


味つけ早見BOOK -定番からアレンジまで349パターン-
GAKKEN HIT MOOK 学研のお料理レシピ

予約数: 2
予想待ち時間: 1か月程度
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【内容紹介】
定番からアレンジまで、黄金比の味つけ・たれで、いつもの料理が大変身! 味つけバリエ349パターンを紹介し、レシピごとに合わせ調味料の材料と作り方、使い方を掲載。切り取って使える「基本の味つけシート」付き。

人気料理家10人自慢の自家製たれ -香り・刺激・食感を愉しむ-


人気料理家10人自慢の自家製たれ -香り・刺激・食感を愉しむ-
TJ MOOK

予約数: 2
予想待ち時間: 1か月程度
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【内容紹介】
「香り」「刺激」「食感」を愉しむ人気料理家10人の自慢の自家製たれと、おすすめの使い方を紹介。たれ料理に役立つ調味料や調理器具、旬の素材の仕入れ先、愛用の器など、料理家たちの暮らしのこだわりも公開。

日本食と出汁 -ご馳走の文化史-


日本食と出汁 -ご馳走の文化史-
松本 仲子
生活文化史選書

予約数: 0
予想待ち時間: 1週程度
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【内容紹介】
「ハレの日の食事」と「ケの献立」の変化を紹介。さらに、出汁について、「延喜式」「庖丁聞書」などの文献を紐解き、どのように鰹、昆布などの出汁が親しまれるようになったかを解説する。香物についてのコラムも収録。

シングルだしで、すぐごはん -昆布、かつお節、煮干し素材はひとつだけ-


シングルだしで、すぐごはん -昆布、かつお節、煮干し素材はひとつだけ-
堤 人美

予約数: 0
予想待ち時間: 1週程度
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【内容紹介】
昆布、かつお節、煮干し、干ししいたけなど、1種類のだし素材でとる「シングルだし」なら、かんたん&すぐにとれて、素材や調味料の組合せの幅も広がる。だしのとり方と、だしを使ったレシピを紹介する。

味つけラクラクCooking 3


味つけラクラクCooking 3
ORANGE PAGE BOOKS

予約数: 1
予想待ち時間: 1か月程度
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【内容紹介】
和・洋・中から韓国・エスニックまで幅広く使える万能調味料、焼肉のたれ。毎日のおかずや、週末のひと皿メニュー、おもてなし、おべんとうなど、焼肉のたれを使ったレシピを紹介する。

デイリーストック -朝、昼、晩日々の料理の味方-


デイリーストック -朝、昼、晩日々の料理の味方-
中川 たま

予約数: 1
予想待ち時間: 1か月程度
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【内容紹介】
常備菜的なものや調味料、そんな料理の相棒があれば、料理はゼロから始めるよりもうんとラクになる。朝、昼、晩、おつまみ、おやつと、それぞれのシーンに助かるデイリーストックを料理のアレンジと合わせて紹介する。

オイスターソースひと匙で「劇的においしくなる!」レシピ52 -和食・洋食・エスニックからデザートまで-


オイスターソースひと匙で「劇的においしくなる!」レシピ52 -和食・洋食・エスニックからデザートまで-
青木 敦子
FUSOSHA MOOK

予約数: 3
予想待ち時間: 2か月程度
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【内容紹介】
和・洋・中華にエスニックと、ジャンルを超えて料理を劇的においしくする万能調味料・オイスターソース。そのうま味とコクを上手に使い、素材のおいしさの余韻を演出する52のレシピを紹介する。
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