給食の運営 -栄養管理・経営管理-
逸見 幾代 平林 眞弓 長田 早苗
Nブックス

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【内容紹介】
全国栄養士養成施設協会「栄養士養成課程コアカリキュラム」の必須項目に準拠し、給食経営・運営に関する基礎的かつ専門的事項を体系的にまとめたテキスト。具体的な内容を平易に記述する。