さいたま市図書館新着情報(非公式)

さいたま市図書館の新着図書の情報をお知らせします

食品・食文化

日本の伝統 発酵の科学 -微生物が生み出す「旨さ」の秘密-


日本の伝統 発酵の科学 -微生物が生み出す「旨さ」の秘密-
中島 春紫
ブルーバックス

Amazonでの評価:(4.7/5.0)
予約数: 4
予想待ち時間: 2か月程度
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【内容紹介】
味噌、醬油、納豆、清酒、酢、漬物、鰹節…。和食文化を支える、世界に類を見ない多彩な発酵食品。その歴史をたどりながら、味の秘密から優れた伝統技術までを最新の「食の科学」で解き明かす。

料理をひきたたせる「スパイス」がわかる本


料理をひきたたせる「スパイス」がわかる本
遠井 香芳里

予約数: 1
予想待ち時間: 1か月程度
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【内容紹介】
日本では馴染みのない「スパイス」の、辛い・美味しくない・難しいというマイナスイメージを払拭するための本。初心者向けの知識から、スパイス好きな人へのコアな知識、オリジナルレシピまでを紹介し、その魅力を解説する。

シードルの事典 -海外のブランドから国産まで りんご酒の魅力、文化、生産者を紹介-


シードルの事典 -海外のブランドから国産まで りんご酒の魅力、文化、生産者を紹介-
小野 司

予約数: 0
予想待ち時間: 1週程度
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【内容紹介】
りんごを発酵させて造るお酒、シードルの魅力をまとめた事典。シードルを楽しむための基本知識、世界と日本のシードルカタログ、シードルに合わせたい料理などを紹介する。

日本すし紀行 -巻きずしと稲荷と助六と-


日本すし紀行 -巻きずしと稲荷と助六と-
日比野 光敏

予約数: 0
予想待ち時間: 1週程度
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【内容紹介】
巻きずしと稲荷ずしは、だれが、どこで、どのようにして生み出したのか? 謎が多い巻きずしと稲荷ずしの発祥と沿革について、資料をもとに論じる。全国各地の巻きずしと稲荷ずしのレシピも紹介。

世界のビール図鑑


世界のビール図鑑
ティム・ウェブ ステファン・ボーモント 熊谷 陣屋 村松 静枝

Amazonでの評価:(3.8/5.0)
予約数: 0
予想待ち時間: なし
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【内容紹介】
世界中で起こっているビール復興の現状をあますところなく網羅した新時代のビール図鑑。伝統スタイルから実験精神あふれる斬新なタイプ、さらに多種多様なビールまで、ラガー以降の世界のビアスタイルを徹底的に解説する。

海藻の歴史


海藻の歴史
カオリ・オコナー 龍 和子
「食」の図書館

予約数: 0
予想待ち時間: 1週程度
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【内容紹介】
スーパーフードとしていま世界中から注目される海藻。世界各地のすぐれた海藻料理、海藻食文化の豊かな歴史をたどる。日本の海藻については一章をさいて詳述する。巻末にレシピ集付き。

密造酒の歴史


密造酒の歴史
ケビン・R.コザー 田口 未和

予約数: 0
予想待ち時間: なし
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【内容紹介】
酒飲みの欲望と創意工夫により造り続けられてきた密造酒。製造者、密輸業者、収税吏らの長きにわたる攻防から、新たな価値が見出された現代までを網羅し、自家製酒の魅力を探る。

茶と琉球人


茶と琉球人
武井 弘一
岩波新書 新赤版

予約数: 0
予想待ち時間: 1週程度
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【内容紹介】
大国の狭間で翻弄されつつも、日常的に茶をたしなみ、ゆたかに農業型社会を築いていた琉球国の人びと。庶民の姿と多様な地域性とに焦点を当て、“茶”というモノを手がかりに、「薩摩の世」時代の琉球の自立を問う。

生き物を殺して食べる


生き物を殺して食べる
ルイーズ・グレイ 宮崎 真紀
亜紀書房翻訳ノンフィクション・シリーズ

予約数: 3
予想待ち時間: 2か月程度
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【内容紹介】
かつて当たり前だった食生活とその哲学はどこへ消えたのか? 工場式畜産が地球に与える影響が気になり、肉食を減らす必要性を意識していた女性環境ジャーナリストが、自ら撃ち、釣り、屠り、味わった2年間の“肉食”体験記。

CHOCOLATE -チョコレートの歴史、カカオ豆の種類、味わい方とそのレシピ チョコレートを愛するすべての人へ-


CHOCOLATE -チョコレートの歴史、カカオ豆の種類、味わい方とそのレシピ チョコレートを愛するすべての人へ-
ドム・ラムジー 夏目 大

予約数: 2
予想待ち時間: 1か月程度
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【内容紹介】
カカオ豆の産地のことや、「bean to bar」チョコレートの作り方、チョコレートの味わい方などカカオ豆とチョコレートのすべてをまとめた一冊。カカオ豆からチョコレートを作るレシピも紹介。
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