さいたま市図書館新着情報(非公式)

さいたま市図書館の新着図書の情報をお知らせします

食品・食文化

ウオッカの歴史


ウオッカの歴史
パトリシア・ハーリヒー 大山 晶
「食」の図書館

予約数: 0
予想待ち時間: 1週程度
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【内容紹介】
安価でクセがなく、汎用性が高いウオッカ。ウオッカはどこで誕生し、どのように世界中で愛されるようになったのか。魅力的なボトルデザインや新しい飲み方についても解説しながら、ウオッカの歴史を追う。レシピも収録。

「発酵」のことが一冊でまるごとわかる


「発酵」のことが一冊でまるごとわかる
齋藤 勝裕

予約数: 1
予想待ち時間: 1か月程度
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【内容紹介】
炭水化物やタンパク質、微生物の基礎知識や、調味料、野菜、魚、肉、乳製品などの「食」と、「衣・住」にまつわる発酵の活躍をやさしく解説。農業やエネルギー、現代化学産業と発酵技術の関わりにも言及する。

昆虫は美味い!


昆虫は美味い!
内山 昭一
新潮新書

予約数: 0
予想待ち時間: 1週程度
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【内容紹介】
カミキリムシの幼虫はマグロのトロ、バッタはエビ、ハチの子はうなぎ!? 食材として昆虫を採って調理して食べること20年。究極のグルメ、昆虫食の第一人者が、その調理法、注意点、食糧難の解決策としての意義までを紹介。

ショコラ -一粒で幸せになれる神さまの食べもの、7つのひみつ-


ショコラ -一粒で幸せになれる神さまの食べもの、7つのひみつ-
土屋 公二

予約数: 0
予想待ち時間: 1週程度
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【内容紹介】
ショコラはなぜ、こんなにも人の心を捉えて離さないのか。産地、タブレット、ボンボン・ショコラ、マリアージュ、おすすめショコラトリー…。ショコラの味わいがもっと深くなる、7つのひみつを紹介。本体にレシピあり。

お好み焼きの物語 -執念の調査が解き明かす新戦前史-


お好み焼きの物語 -執念の調査が解き明かす新戦前史-
近代食文化研究会

予約数: 1
予想待ち時間: 1か月程度
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【内容紹介】
お好み焼きは大阪や広島ではなく東京で誕生した。ソース焼きそばはお好み焼きの一種。人形焼や鯛焼がお好み焼き誕生に関係…。これまで定説とされ信じられてきた、お好み焼きの歴史を覆す一冊。

ラーメンの誕生


ラーメンの誕生
岡田 哲
ちくま学芸文庫

予約数: 0
予想待ち時間: 1週程度
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【内容紹介】
中国伝来の製麵技術を吸収・同化したうえで、日本料理ならではの伝統が盛り込まれている日本のラーメン。インスタントラーメンの発明を経て、世界中に広まった。膨大な史料を踏まえて、ラーメン通史の歴史ドラマを描く。

日本食と出汁 -ご馳走の文化史-


日本食と出汁 -ご馳走の文化史-
松本 仲子
生活文化史選書

予約数: 0
予想待ち時間: 1週程度
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【内容紹介】
「ハレの日の食事」と「ケの献立」の変化を紹介。さらに、出汁について、「延喜式」「庖丁聞書」などの文献を紐解き、どのように鰹、昆布などの出汁が親しまれるようになったかを解説する。香物についてのコラムも収録。

酔っぱらいの歴史


酔っぱらいの歴史
マーク・フォーサイズ 篠儀 直子

予約数: 0
予想待ち時間: 1週程度
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【内容紹介】
シュメール人や古代エジプト人は何を飲んでいたのか? ギリシア人とローマ人とヴァイキングたちの宴とはどのようなものだったのか? 英国流の皮肉なユーモアに満ちた、酔っぱらいたちをめぐる人類史。

ロブスターの歴史


ロブスターの歴史
エリザベス・タウンセンド 元村 まゆ
「食」の図書館

予約数: 0
予想待ち時間: なし
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【内容紹介】
焼く、茹でる、スープ、刺身とさまざまに食べられるロブスター。ありふれたものから贅沢品へと評価が変わり、人道的に息の根を止める方法までもが議論されるようになったロブスターの運命を辿る。レシピも収録。

イギリスお菓子百科 -128 Stories of British Cakes,Puddings and Biscuits-


イギリスお菓子百科 -128 Stories of British Cakes,Puddings and Biscuits-
安田 真理子

予約数: 1
予想待ち時間: 1か月程度
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【内容紹介】
ケーキにビスケット、プディング…。味や見た目の特徴、名前の由来や成り立ち等をベースに、著者の好みや思い出も加えて綴った、イギリス菓子よもやま話128話を収録。レシピ付き。『あぶそる〜とロンドン』連載を加筆修正。
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