さいたま市図書館新着情報(非公式)

さいたま市図書館の新着図書の情報をお知らせします

食品・食文化

米の日本史-稲作伝来、軍事物資から和食文化まで(中公新書 2579)


米の日本史-稲作伝来、軍事物資から和食文化まで(中公新書 2579)
佐藤 洋一郎
中公新書

予約数: 0
予想待ち時間: なし
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【内容紹介】
日本人にとって特別な食・米。主食、貨幣、酒、菓子など日本人と米のかかわりは深く、「米を腹いっぱい食べたい」という思いが歴史を動かしてきた。農学や文化の視点を交えながら、日本人と米の特殊な関係を解き明かす。

日本発酵紀行


日本発酵紀行
小倉 ヒラク

予約数: 4
予想待ち時間: 1か月程度
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【内容紹介】
愛知・岡崎の八丁味噌、秋田・八森のしょっつる、兵庫・淡路島の清酒…。発酵デザイナーである著者が、47都道府県の発酵文化を訪ねた記録。2019年4〜7月にd47MUSEUMで開催される展覧会の関連書籍。

見て覚えるワインの絵事典


見て覚えるワインの絵事典
森 覚

予約数: 0
予想待ち時間: なし
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【内容紹介】
ワインをおいしく飲める温度、レストランでのワインの頼み方、料理とワインの合わせ方…。ワインをおいしく飲むための基礎知識から、ブドウの品種、ワインのテイスティング方法、生産地まで、イラストを使って詳しく解説。

食の歴史-人類はこれまで何を食べてきたのか


食の歴史-人類はこれまで何を食べてきたのか
ジャック・アタリ 林 昌宏

予約数: 0
予想待ち時間: なし
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【内容紹介】
食の歴史と未来を知れば、政治、社会、テクノロジー、地政学、イデオロギー、文化、快楽等も一挙にわかる-。ヨーロッパを代表する知識人、ジャック・アタリが、人間の食のあり方に関する過去と未来を論じる。

武蔵の酒蔵めぐり。-おとりよせよりおでかけ 蔵見学、試飲、直売所限定酒、酒蔵料理、埼玉の酒蔵が旨い。


武蔵の酒蔵めぐり。-おとりよせよりおでかけ 蔵見学、試飲、直売所限定酒、酒蔵料理、埼玉の酒蔵が旨い。
おでかけNA埼玉制作班 山崎 美奈子

予約数: 0
予想待ち時間: なし
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【内容紹介】
おとりよせより、“おでかけ”しよう! 蔵見学、試飲、直売所限定酒、酒蔵料理…。実は隠れた地酒パラダイスである埼玉の酒蔵を紹介する。ワイナリー2軒、武蔵の国の地酒事情も掲載。データ:2020年2月現在。

世界と日本のおいしいチーズ図鑑


世界と日本のおいしいチーズ図鑑
造事務所

予約数: 0
予想待ち時間: 1週程度
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【内容紹介】
世界と日本のチーズ全86種類を厳選し、「原産国」「熟成期間」「風味」「合うお酒」「おすすめチーズ料理」などを、写真とともにわかりやすく解説する。おいしいチーズの選び方、切り方や道具、成分と栄養なども紹介。

酒場の京都学


酒場の京都学
加藤 政洋

予約数: 1
予想待ち時間: 1か月程度
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【内容紹介】
お茶屋・お座敷といった敷居の高い店が多く残る一方で、より庶民的な一杯飲み屋が軒を連ねる京都。随筆や文学作品、ガイドブックや地図などを手がかりに、こうした京都の酒場の系譜を辿る。

近代日本の乳食文化-その経緯と定着


近代日本の乳食文化-その経緯と定着
江原 絢子 平田 昌弘 和仁 皓明 Jミルク 百木 薫 細野 明義 東四柳 祥子 橋爪 伸子 矢澤 好幸 宇都宮 由佳 篠原 久枝 布川 美穂 前田 浩史

予約数: 0
予想待ち時間: なし
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【内容紹介】
日本で発展してきた乳文化を様々な視点から概述。日本での乳製品の受容、定着、今後の発展について多面的に検討することで、乳文化の日本的な特徴を浮き彫りにする。「乳と日本食の勉強会」の公開講座等を元に書籍化。

ビールの自然誌


ビールの自然誌
ロブ・デサール イアン・タッターソル ニキ リンコ 三中 信宏

予約数: 1
予想待ち時間: 1か月程度
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【内容紹介】
ビールについて人類誕生前から現代社会まで、科学的解説とともに紹介した本。2人の著者がある時は史料を読みこみ、ある時は世界中を旅して、古代の醸造法や人気のクラフトビールなどに迫る。面白くて意外な話が満載。

国民食の履歴書-カレー、マヨネーズ、ソース、餃子、肉じゃが


国民食の履歴書-カレー、マヨネーズ、ソース、餃子、肉じゃが
魚柄 仁之助

予約数: 14
予想待ち時間: 7か月程度
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【内容紹介】
文明開化期からの家庭雑誌・料理雑誌を渉猟して、レシピどおりに調理し、経験豊かな舌で味を吟味。その結果から通説の輸入史・生育史に疑問やダメ出しを投げかけて、意外な経歴を明らかにする食文化論。
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