さいたま市図書館新着情報(非公式)

さいたま市図書館の新着図書の情報をお知らせします

食品・食文化

酔っぱらいが変えた世界史-アレクサンドロス大王からエリツィンまで


酔っぱらいが変えた世界史-アレクサンドロス大王からエリツィンまで
Franquebalme,Benoît 神田 順子 田辺 希久子 村上 尚子


予約数: 3
予想待ち時間: 2か月程度
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【内容紹介】
世界の歴史のもっとも重要な瞬間で多くの役割を果たしてきたアルコール。深酒により32歳で落命したアレクサンドロス大王、フランス革命とワイン、核危機渦中で泥酔するニクソン…。酒をめぐる21のエピソードを紹介する。

日本食の文化-原始から現代に至る食のあゆみ


日本食の文化-原始から現代に至る食のあゆみ
江原 絢子 荒尾 美代


予約数: 0
予想待ち時間: なし
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【内容紹介】
原始から現代までの歴史を辿りながら、「日本食」が形成され変化する過程を、写真・図表を豊富に交えて描く。現代の食の課題、未来の食なども取り上げる。

世界のグルメ図鑑-116の国と地域の名物料理を食の雑学とともに解説 本場の味を日本で体験できるレストランガイド付き!(地球の歩き方BOOKS W07 旅の図鑑シリーズ)


世界のグルメ図鑑-116の国と地域の名物料理を食の雑学とともに解説 本場の味を日本で体験できるレストランガイド付き!(地球の歩き方BOOKS W07 旅の図鑑シリーズ)
地球の歩き方BOOKS 旅の図鑑シリーズ

予約数: 21
予想待ち時間: 2か月程度
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【内容紹介】
アジアからヨーロッパ、アメリカ、アフリカ、オセアニアまで、世界各地の名物料理を食の雑学やコラムとともに紹介。本場の味を体験できるレストランや食材を購入できるショップ、レシピも掲載。データ:2021年5月現在。

最強の食材コオロギフードが地球を救う(小学館新書 404)


最強の食材コオロギフードが地球を救う(小学館新書 404)
野地 澄晴
小学館新書

予約数: 3
予想待ち時間: 2か月程度
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【内容紹介】
高タンパク・低糖質で繁殖力の強い食用コオロギの研究をいち早く始めた徳島大学長がその実状を解説。「コオロギせんべい」の販売から新型コロナウイルスのワクチンヘの応用、延命や再生医療への活用まで、その可能性を探る。

47都道府県・発酵文化百科


47都道府県・発酵文化百科
北本 勝ひこ


予約数: 0
予想待ち時間: 1週程度
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【内容紹介】
醬油、味噌、日本酒などの伝統的な発酵食品から、近年、話題の塩麴やクラフトビール、さらに、藍染めや柿渋といった発酵を使った技術、文化までを、都道府県別に紹介。発酵関連の豆知識や生産量トップ10などのコラムも収録。

納豆の食文化誌


納豆の食文化誌
横山 智


予約数: 0
予想待ち時間: なし
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【内容紹介】
調味料として使ったり、チーズの代用品としたり、植物の葉や段ボール箱の中で自然発酵させたり…。アジア全域のソウルフードでありながら、地域によってさまざまな姿を持つ納豆の深い世界を、豊富な写真や図版とともに伝える。

“米作り”と“茶”の文化・文明を訪ねて-雲南から日本へ発祥・伝来・普及の道へ 見聞録


“米作り”と“茶”の文化・文明を訪ねて-雲南から日本へ発祥・伝来・普及の道へ 見聞録
折敷 秀雄


予約数: 0
予想待ち時間: なし
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【内容紹介】
長期にわたり中国の河川を現地調査した工学博士の著者は、日本文化の核を成す「米作り」と「茶」のルーツが雲南にあると気づき…。日本文化のルーツを求めて中国の秘境を訪れた見聞録。日本における米作りと茶についても記す。

WASHOKU-Japanese Traditional Food and Food Culture


WASHOKU-Japanese Traditional Food and Food Culture
松本 美江


予約数: 1
予想待ち時間: 1か月程度
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【内容紹介】
和食と日本の食べ物78点を、日本語・英語の2か国語で紹介。伝統的な和食はもちろん、家庭料理や、居酒屋の人気メニュー、和食にまつわるコラムなども掲載する。

よくわかる最新発酵の基本と仕組み-昔ながらの発酵から現代の発酵までを知る(図解入門 How‐nual Visual Guide Book)


よくわかる最新発酵の基本と仕組み-昔ながらの発酵から現代の発酵までを知る(図解入門 How‐nual Visual Guide Book)
斎藤 勝裕
図解入門 Visual Guide Book

予約数: 0
予想待ち時間: なし
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【内容紹介】
発酵の基礎から食品、工芸品、エネルギー、薬学での応用までを、写真や図表を交えてわかりやすく解説。SDGs達成にも役立つ微生物の巧みな作用がわかる。

カラー図鑑野菜の秘密-利用法・効能・歴史・伝承


カラー図鑑野菜の秘密-利用法・効能・歴史・伝承
Davies,Gill Maori,Dalia 板倉 弘重 杉田 七重


予約数: 1
予想待ち時間: 1か月程度
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【内容紹介】
定番から新しいヘルシー野菜まで、75種の野菜の健康に役立つ情報を紹介。美しいカラー写真とともに、原産地と分布、栄養、料理のヒント、栄養士からのアドバイス、伝統的な利用法と効能、こぼれ話などを掲載する。
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