さいたま市図書館新着情報(非公式)

さいたま市図書館の新着図書の情報をお知らせします

食品衛生

危うい国、日本-防備不足の罠


危うい国、日本-防備不足の罠
竹田 正興


予約数: 1
予想待ち時間: 2週程度
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【内容紹介】
日本は経済の成長発展を図りながらも、領土、農業主権などを外資から守り抜き、自衛で日本を発展させていく必要がある-。食糧問題、安全問題、品質管理論、リーダーシップ論などを、「危うい国、日本」という視点から論じる。

がんがイヤなら、これは食べるな-危険な添加物!


がんがイヤなら、これは食べるな-危険な添加物!
渡辺 雄二


予約数: 8
予想待ち時間: 4か月程度
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【内容紹介】
がんを予防するには、危険な添加物を食べないことが重要。身近な食品に使われている、発がん性のある添加物について解説するとともに、危険な添加物を使っていない、安心して食べられる食品も紹介する。

本当は危ない国産食品-「食」が「病」を引き起こす(新潮新書 886)


本当は危ない国産食品-「食」が「病」を引き起こす(新潮新書 886)

奥野 修司
新潮新書

予約数: 18
予想待ち時間: 9か月程度
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【内容紹介】
「国産食品だから安心、安全」というのは噓である。実は日本では一部の農薬の規制が世界的に見ても緩く、それらが残留した食品が病を引き起こすのだ。農薬の驚くべき毒性について紹介する。『週刊新潮』連載を加筆・改編。

図解食品衛生学-食べ物と健康,食の安全性 第6版


図解食品衛生学-食べ物と健康,食の安全性 第6版
堀江 正一 尾上 洋一 一戸 正勝

予約数: 0
予想待ち時間: なし
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【内容紹介】
栄養士、管理栄養士を目指す学生のために、「食」の衛生面に関してあらゆることを網羅。できるだけ図に重きを置きつつ、解説は簡潔にまとめる。食品の安全性をとりまく状況の変容に対応し、新たな章を追加した第6版。

食品衛生法対応HACCP制度化にまつわるQ&A-現場の困りごとを解決!


食品衛生法対応HACCP制度化にまつわるQ&A-現場の困りごとを解決!
米虫 節夫 岡村 善裕 坂下 琢治 角野 久史 食品安全ネットワーク

予約数: 0
予想待ち時間: 1週程度
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【内容紹介】
モニタリングとは? HACCPをするメリットは? 建物が古くてもできる? 衛生管理の仕組みであるHACCPを、厚生労働省の発表文書とコーデックスHACCPを基にQ&Aでわかりやすく解説する。

身近に潜む食卓の危険物(SUPERサイエンス)


身近に潜む食卓の危険物(SUPERサイエンス)
齋藤 勝裕
SUPERサイエンス

予約数: 1
予想待ち時間: 1か月程度
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【内容紹介】
私たちの身近な食卓には、さまざまな危険物が潜んでいます。山菜やキノコ、フグなど毒をもつ動植物や細菌性・ウイルス性の食中毒から、食品添加物、農薬、遺伝子組み換え作物など、食べ物に関連した危険物を幅広く解説する。

飲食店のHACCPがよくわかる本-食品衛生のプロが教える


飲食店のHACCPがよくわかる本-食品衛生のプロが教える
大坪 晏子 村岡 滋 高橋 信 今泉 真昭

予約数: 0
予想待ち時間: なし
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【内容紹介】
安全で衛生的な食品を製造するための管理方法のひとつ「HACCP」。小規模飲食店のための一般衛生管理、HACCPの考え方を取り入れた衛生管理についてわかりやすく解説する。食中毒・異物混入の事例も収録。

NEWマーク・記号の大百科 3 改訂版 食品や衣類、家庭用品


NEWマーク・記号の大百科 3 改訂版 食品や衣類、家庭用品
太田 幸夫

予約数: 0
予想待ち時間: 1週程度
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【内容紹介】
私たちの身の回りで重要な役割を果たすマーク・記号の大百科。3では、食品や衣類、家庭用品に関するマーク・記号の意味や成り立ち、役割を説明するとともに、使われている製品などの写真も掲載する。

買ってはいけない危険な食品(鉄人文庫)


買ってはいけない危険な食品(鉄人文庫)
「実話BUNKAタブー」食の安全度調査班
鉄人文庫

予約数: 7
予想待ち時間: 4か月程度
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【内容紹介】
何気なく口にしている食品が体に及ぼす影響とは。加工食品や調味料から清涼飲料水や市販薬、肉の調理方法に至るまで、さまざまな観点から食のリスクについて実名で紹介する。『実話BUNKAタブー』ほか掲載を加筆し文庫化。

大切な人に食べさせたくないもの食べてほしくないもの


大切な人に食べさせたくないもの食べてほしくないもの
南 清貴

予約数: 3
予想待ち時間: 2か月程度
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【内容紹介】
輸入小麦でつくられたパンとうどん、サラダ油、鶏のから揚げ、スナック菓子、コンビニおにぎり…。日々の食生活から遠ざけたい食材、メニューをその理由と共に指摘する。『ビジネスジャーナル』連載を改題、加筆修正。
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