さいたま市図書館新着情報(非公式)

さいたま市図書館の新着図書の情報をお知らせします

食品衛生

身近に潜む食卓の危険物(SUPERサイエンス)


身近に潜む食卓の危険物(SUPERサイエンス)
齋藤 勝裕
SUPERサイエンス

予約数: 1
予想待ち時間: 1か月程度
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【内容紹介】
私たちの身近な食卓には、さまざまな危険物が潜んでいます。山菜やキノコ、フグなど毒をもつ動植物や細菌性・ウイルス性の食中毒から、食品添加物、農薬、遺伝子組み換え作物など、食べ物に関連した危険物を幅広く解説する。

飲食店のHACCPがよくわかる本-食品衛生のプロが教える


飲食店のHACCPがよくわかる本-食品衛生のプロが教える
大坪 晏子 村岡 滋 高橋 信 今泉 真昭

予約数: 0
予想待ち時間: なし
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【内容紹介】
安全で衛生的な食品を製造するための管理方法のひとつ「HACCP」。小規模飲食店のための一般衛生管理、HACCPの考え方を取り入れた衛生管理についてわかりやすく解説する。食中毒・異物混入の事例も収録。

NEWマーク・記号の大百科 3 改訂版 食品や衣類、家庭用品


NEWマーク・記号の大百科 3 改訂版 食品や衣類、家庭用品
太田 幸夫

予約数: 0
予想待ち時間: 1週程度
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【内容紹介】
私たちの身の回りで重要な役割を果たすマーク・記号の大百科。3では、食品や衣類、家庭用品に関するマーク・記号の意味や成り立ち、役割を説明するとともに、使われている製品などの写真も掲載する。

買ってはいけない危険な食品(鉄人文庫)


買ってはいけない危険な食品(鉄人文庫)
「実話BUNKAタブー」食の安全度調査班
鉄人文庫

予約数: 7
予想待ち時間: 4か月程度
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【内容紹介】
何気なく口にしている食品が体に及ぼす影響とは。加工食品や調味料から清涼飲料水や市販薬、肉の調理方法に至るまで、さまざまな観点から食のリスクについて実名で紹介する。『実話BUNKAタブー』ほか掲載を加筆し文庫化。

大切な人に食べさせたくないもの食べてほしくないもの


大切な人に食べさせたくないもの食べてほしくないもの
南 清貴

予約数: 3
予想待ち時間: 2か月程度
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【内容紹介】
輸入小麦でつくられたパンとうどん、サラダ油、鶏のから揚げ、スナック菓子、コンビニおにぎり…。日々の食生活から遠ざけたい食材、メニューをその理由と共に指摘する。『ビジネスジャーナル』連載を改題、加筆修正。

UNSTOPPABLE-愛する子どもの「健康」を取り戻し、アメリカの「食」を動かした母親たちの軌跡


UNSTOPPABLE-愛する子どもの「健康」を取り戻し、アメリカの「食」を動かした母親たちの軌跡
ゼン・ハニーカット 松田 紗奈 グリーンコープ編集委員会

予約数: 1
予想待ち時間: 1か月程度
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【内容紹介】
3人の息子の母である著者は、長男のアレルギーをきっかけに遺伝子組み換え作物等について調べ始める。食物に何が起きているのか。食物の安心・安全を求めて行動を起こす母親たちの奮闘記。テキストデータ請求券付き。

口にしてはいけない発がん性添加物-最新データが警告する! 「危険な食べもの」は簡単に見分けられる


口にしてはいけない発がん性添加物-最新データが警告する! 「危険な食べもの」は簡単に見分けられる
渡辺 雄二

予約数: 4
予想待ち時間: 2か月程度
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【内容紹介】
ハム・ソーセージ、明太子・たらこ、ドリンク剤、ワイン…。添加物と大腸がんや胃がんとの関係を明らかにし、危険な添加物をふくむ食品を避け、安全な食品を選ぶための具体的なポイントをわかりやすく解説する。

加工食品の危ないカラクリ


加工食品の危ないカラクリ
郡司 和夫

予約数: 0
予想待ち時間: 1週程度
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【内容紹介】
イカスミで着色されているタピオカ、「冷凍もの」と感じさせない「プロトン凍結」の仕組み、かまぼこの冷凍も可能にした「3Dフリーザー」…。食品にまつわる最新の加工、保存、流通技術を紹介する。

まんがで簡単にわかる!日本人だけが知らない汚染食品-医者が教える食卓のこわい真実


まんがで簡単にわかる!日本人だけが知らない汚染食品-医者が教える食卓のこわい真実
内海 聡 くらもと えいる

予約数: 10
予想待ち時間: 5か月程度
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【内容紹介】
アメリカで「発がん」認定された農薬残留基準値を、日本は最大400倍に緩和、TPPが食の安全を侵す本当の理由…。日本の大手メディアが報道しない汚染食品の事実を、まんがでわかりやすく紹介する。

図解早分かり!今こそ知りたい「賞味期限」の新常識


図解早分かり!今こそ知りたい「賞味期限」の新常識
井出 留美

予約数: 1
予想待ち時間: 1か月程度
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【内容紹介】
納豆は冷蔵で約10日間、殺菌充塡式の豆腐なら約1カ月、玉ねぎは約2カ月、塩は保存状態が良ければ無期限…。基本100品目の「賞味期限」を解説する。「食品ロス」問題についてのQ&Aも掲載。
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