さいたま市図書館新着情報(非公式)

さいたま市図書館の新着図書の情報をお知らせします

飲食店

飲食店のHACCPがよくわかる本-食品衛生のプロが教える


飲食店のHACCPがよくわかる本-食品衛生のプロが教える
大坪 晏子 村岡 滋 高橋 信 今泉 真昭

予約数: 0
予想待ち時間: なし
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【内容紹介】
安全で衛生的な食品を製造するための管理方法のひとつ「HACCP」。小規模飲食店のための一般衛生管理、HACCPの考え方を取り入れた衛生管理についてわかりやすく解説する。食中毒・異物混入の事例も収録。

店舗力+人間資本=最強の飲食店-小さな飲食店のための必勝戦略


店舗力+人間資本=最強の飲食店-小さな飲食店のための必勝戦略
葛和 満博

予約数: 0
予想待ち時間: 1週程度
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【内容紹介】
手持ちのお金や不動産を運用したい人たちと、飲食店を経営したい人を結び付ける「店舗銀行」システム。その仕組みと活用法、全国で進む「店舗銀行」システムを使った地域再生などを紹介する。

飲食業界成功する店失敗する店-なぜ、新規出店の8割は5年で消えてしまうのか?


飲食業界成功する店失敗する店-なぜ、新規出店の8割は5年で消えてしまうのか?
重野 和稔

予約数: 0
予想待ち時間: 1週程度
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【内容紹介】
店舗コンセプト、メニュー、人材育成、コスト管理…。200店舗以上を手がけた飲食店プロデューサーが、成功事例と失敗事例をあげながら、成功と失敗の理由をわかりやすく説明。事業計画書についても詳しく解説する。

誰も知らなかったラーメン店投資家になって成功する方法


誰も知らなかったラーメン店投資家になって成功する方法
藏本 猛Jr

予約数: 5
予想待ち時間: 3か月程度
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【内容紹介】
10坪10席、資金300万円からスタート可能! 飲食の経験・知識ゼロでもできる! 400店以上を成功させたプロデューサーが、ラーメンを作らずにラーメン店オーナーになって稼ぐ方法を指南する。

Q&Aサービス業で「特定技能外国人」を雇う前に読む本


Q&Aサービス業で「特定技能外国人」を雇う前に読む本
永井 弘行

予約数: 0
予想待ち時間: なし
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【内容紹介】
2019年4月に在留資格「特定技能」の制度が始まり、宿泊・外食業などのサービス業分野で、外国人を雇用することが可能になった。特定技能外国人を雇用するにあたり、人事担当が理解すべきポイントを解説する。

日本料理の支配人-スタッフを育て、売上げを伸ばす


日本料理の支配人-スタッフを育て、売上げを伸ばす
日本ホテルレストラン経営研究所 大谷 晃 日本料理サービス研究会

予約数: 0
予想待ち時間: 1週程度
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【内容紹介】
日本料理店の支配人として知っておくべきこと、より良い店に育て、多くのお得意様を獲得するためにしなければならないことをまとめる。日本の食文化を理解するポイント、「おもてなしの現場」に役立つ情報も盛り込む。

人気飲食チェーンの本当のスゴさがわかる本(扶桑社新書 315)


人気飲食チェーンの本当のスゴさがわかる本(扶桑社新書 315)
稲田 俊輔
扶桑社新書

予約数: 6
予想待ち時間: 3か月程度
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【内容紹介】
サイゼリヤのオリーブオイルと粉チーズ、デニーズのデリーチキンカレー、バーミヤンのラーメンのスープの出汁、松屋のニンニク…。幅広いジャンルの飲食店を経営する著者が、有名飲食チェーンの秘密を語り尽くす。

お客に言えない食べ物の裏話大全


お客に言えない食べ物の裏話大全
㊙情報取材班

予約数: 6
予想待ち時間: 3か月程度
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【内容紹介】
私たちが口にしている食べ物は、どのように作られ、運ばれ、加工されているのか。「タピオカの正体」「サバ缶の値段のカラクリ」から「豚をわざと目一杯太らせないで出荷する理由」まで、食に関する裏話を満載。

外食逆襲論


外食逆襲論
中村 仁

予約数: 1
予想待ち時間: 1か月程度
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【内容紹介】
歴史の転換点にいる外食業界。ブラック産業に陥ってしまった原因を考察し、勝ち抜ける飲食店の思考、常連客を武器に繁盛店をつくる戦略など、飲食業界で勝ち抜く思考を紹介する。

「してはいけない」逆説ビジネス学-開業から3年以内に8割が潰れるラーメン屋を失敗を重ねながら10年も続けてきたプロレスラーが伝える


「してはいけない」逆説ビジネス学-開業から3年以内に8割が潰れるラーメン屋を失敗を重ねながら10年も続けてきたプロレスラーが伝える
川田 利明

予約数: 3
予想待ち時間: 2か月程度
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【内容紹介】
ラーメン屋は四天王プロレスばりに過酷な世界だった! 「麵ジャラスK」の店主でプロレスラーの川田利明が、現役時代に購入したベンツ3台を売り払ってわかった“俺だけの教訓”を披露。反面教師的に参考になるビジネス本。
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