さいたま市図書館新着情報(非公式)

さいたま市図書館の新着図書の情報をお知らせします

飲食業

オープンから24年目を迎える人気ステーキ店が味わったデスマッチよりも危険な飲食店経営の真実


オープンから24年目を迎える人気ステーキ店が味わったデスマッチよりも危険な飲食店経営の真実
松永 光弘

予約数: 2
予想待ち時間: 1か月程度
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【内容紹介】
狂牛病騒動、リーマンショック、新型コロナウイルス…。どんなピンチも創意・工夫で乗り越えてきたステーキハウス「ミスターデンジャー」の店長で元プロレスラーの松永光弘が、固定概念をブチ壊すサバイバル哲学を明かす。

KFC 50th Anniversaryやっぱりケンタッキー!-誰にも真似できないおいしさのヒミツ(TJ MOOK)


KFC 50th Anniversaryやっぱりケンタッキー!-誰にも真似できないおいしさのヒミツ(TJ MOOK)
TJ MOOK

予約数: 2
予想待ち時間: 1か月程度
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【内容紹介】
ケンタッキーフライドチキンの日本上陸50周年を記念したオフィシャルブック。おいしさの裏側、KFC50のトリビアなどを収録。2021年3月31日まで有効の「THANKSパスポート」付き。

外食マネージャーのためのぶれないプライドの創り方


外食マネージャーのためのぶれないプライドの創り方
田村 茂

予約数: 0
予想待ち時間: なし
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【内容紹介】
外食業の現場リーダーが抱える課題の解決策について、著者の考えや対処法を紹介しながら、やりがいや生きがいに繫がる「ぶれないプライド」のつくり方を伝える。モスで学んだこと、ホスピタリティ精神などを語る。

ゲコノミクス-巨大市場を開拓せよ!


ゲコノミクス-巨大市場を開拓せよ!
藤野 英人

予約数: 2
予想待ち時間: 1か月程度
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【内容紹介】
日本の成人の半分以上を占める「お酒を飲まない人」をターゲットに市場が開拓されれば、新たな成長産業となる可能性が高い。巨大な「ゲコ(下戸)市場」の可能性についてゲコの投資家が提言する。糸井重里との対談も収録。

調理師読本 2020年版


調理師読本 2020年版
日本栄養士会

予約数: 0
予想待ち時間: なし
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【内容紹介】
調理師の資質の向上を目指して編集したテキスト。公衆衛生学、食品学、栄養学、食品衛生学、調理理論、食文化概論といった調理師養成に必要な教科目について、それぞれ専門家が分かりやすく解説する。

山の家のイタリアン


山の家のイタリアン
相場 正一郎

予約数: 0
予想待ち時間: なし
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【内容紹介】
代々木公園近くの人気レストラン「LIFE」のオーナーシェフが、簡単に作れるイタリアンの絶品レシピ24品を紹介。自身の料理武者修行のこと、二拠点生活を選ぶまでのこと、東京と那須の暮らしなども綴る。

人生に行き詰まった僕は、喫茶店で答えを見つけた


人生に行き詰まった僕は、喫茶店で答えを見つけた
赤澤 智

予約数: 0
予想待ち時間: なし
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【内容紹介】
100%成功する方法はないが、必ず失敗する方法はある。その逆を実行すれば、夢はかなう-。仕事とお金の不安が消え、一歩踏み出せる。「赤澤メソッド」で夢をつかんだ人たちの実体験に基づくビジネス小説。

バーテンダーの流儀(集英社新書 1017)


バーテンダーの流儀(集英社新書 1017)
城 アラキ
集英社新書

予約数: 0
予想待ち時間: 1週程度
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【内容紹介】
ホテルのバーに「扉」がない理由は何か。「最初の一杯」は何を頼むのがベストか。バーを愉しむコツを、ユーモアを交え豊富なエピソードを通して伝授する。厳選BARリスト100も収録。

配膳さんという仕事-なぜ京都はもてなし上手なのか


配膳さんという仕事-なぜ京都はもてなし上手なのか
笠井 一子

予約数: 0
予想待ち時間: なし
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【内容紹介】
宴会、儀式などの進行を万事裏方でとり仕切る、京都にだけ存在する男性だけの職業、「配膳さん」。「配膳」という仕事を通して、京都という町が育んできた「もてなし」の精神、その美的感覚と技術を生き生きと伝える。

カフェ-スイーツ vol.199(柴田書店MOOK) 町の和菓子


カフェ-スイーツ vol.199(柴田書店MOOK) 町の和菓子
柴田書店MOOK

予約数: 0
予想待ち時間: なし
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