さいたま市図書館新着情報(非公式)

さいたま市図書館の新着図書の情報をお知らせします

飲食業

誰も知らなかったラーメン店投資家になって成功する方法


誰も知らなかったラーメン店投資家になって成功する方法
藏本 猛Jr

予約数: 5
予想待ち時間: 3か月程度
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【内容紹介】
10坪10席、資金300万円からスタート可能! 飲食の経験・知識ゼロでもできる! 400店以上を成功させたプロデューサーが、ラーメンを作らずにラーメン店オーナーになって稼ぐ方法を指南する。

Q&Aサービス業で「特定技能外国人」を雇う前に読む本


Q&Aサービス業で「特定技能外国人」を雇う前に読む本
永井 弘行

予約数: 0
予想待ち時間: なし
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【内容紹介】
2019年4月に在留資格「特定技能」の制度が始まり、宿泊・外食業などのサービス業分野で、外国人を雇用することが可能になった。特定技能外国人を雇用するにあたり、人事担当が理解すべきポイントを解説する。

キッチンの悪魔-三つ星を越えた男


キッチンの悪魔-三つ星を越えた男
マルコ・ピエール・ホワイト ジェームズ・スティーン 千葉 敏生

予約数: 0
予想待ち時間: 1週程度
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【内容紹介】
イギリス労働者階級から這いあがり、ミシュラン三つ星を獲得したシェフ、マルコ・ピエール・ホワイト。あえて星をすて、経営に専念した孤高のシェフの闘争記。実際にふるまわれていたフルコースを再現できるレシピ付き。

日本料理の支配人-スタッフを育て、売上げを伸ばす


日本料理の支配人-スタッフを育て、売上げを伸ばす
日本ホテルレストラン経営研究所 大谷 晃 日本料理サービス研究会

予約数: 0
予想待ち時間: 1週程度
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【内容紹介】
日本料理店の支配人として知っておくべきこと、より良い店に育て、多くのお得意様を獲得するためにしなければならないことをまとめる。日本の食文化を理解するポイント、「おもてなしの現場」に役立つ情報も盛り込む。

カフェ-スイーツ vol.197(柴田書店MOOK) チョコレートギフト!


カフェ-スイーツ vol.197(柴田書店MOOK) チョコレートギフト!
柴田書店MOOK

予約数: 3
予想待ち時間: 2か月程度
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人気飲食チェーンの本当のスゴさがわかる本(扶桑社新書 315)


人気飲食チェーンの本当のスゴさがわかる本(扶桑社新書 315)
稲田 俊輔
扶桑社新書

予約数: 6
予想待ち時間: 3か月程度
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【内容紹介】
サイゼリヤのオリーブオイルと粉チーズ、デニーズのデリーチキンカレー、バーミヤンのラーメンのスープの出汁、松屋のニンニク…。幅広いジャンルの飲食店を経営する著者が、有名飲食チェーンの秘密を語り尽くす。

夜の扉のなかにあるもの-元No.1ホステス、コロンビア大卒、外資系コンサルが解き明かす六本木の世界


夜の扉のなかにあるもの-元No.1ホステス、コロンビア大卒、外資系コンサルが解き明かす六本木の世界
蓮実 里菜

予約数: 0
予想待ち時間: 1週程度
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【内容紹介】
元No.1ホステス・コロンビア大卒・外資系コンサルの著者が、19歳でホステスの仕事をはじめてから、どんな景色を見て、どうそこを出ていったかまでを綴るとともに、六本木の夜の世界を、マクロな側面から考察する。

目標まず5年!「長続きするカフェ」のはじめ方-333店舗をプロデュースしたカフェ起業のカリスマが指南 開業はゴールにあらず。理想とこだわりだけではしくじります


目標まず5年!「長続きするカフェ」のはじめ方-333店舗をプロデュースしたカフェ起業のカリスマが指南 開業はゴールにあらず。理想とこだわりだけではしくじります
富田 佐奈栄

予約数: 0
予想待ち時間: なし
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【内容紹介】
長続きすることをテーマにカフェの開き方を解説。場所選びや店づくりから、損益、資金繰り、そして多くの人たちが突き当たる「こんなはずじゃなかった」を乗りきる方法まで紹介。コピーして使える損益計算書等のシート付き。

お客に言えない食べ物の裏話大全


お客に言えない食べ物の裏話大全
㊙情報取材班

予約数: 6
予想待ち時間: 3か月程度
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【内容紹介】
私たちが口にしている食べ物は、どのように作られ、運ばれ、加工されているのか。「タピオカの正体」「サバ缶の値段のカラクリ」から「豚をわざと目一杯太らせないで出荷する理由」まで、食に関する裏話を満載。

外食逆襲論


外食逆襲論
中村 仁

予約数: 1
予想待ち時間: 1か月程度
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【内容紹介】
歴史の転換点にいる外食業界。ブラック産業に陥ってしまった原因を考察し、勝ち抜ける飲食店の思考、常連客を武器に繁盛店をつくる戦略など、飲食業界で勝ち抜く思考を紹介する。
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