さいたま市図書館新着情報(非公式)

さいたま市図書館の新着図書の情報をお知らせします

飲食業

飲食店のHACCPがよくわかる本-食品衛生のプロが教える


飲食店のHACCPがよくわかる本-食品衛生のプロが教える
大坪 晏子 村岡 滋 高橋 信 今泉 真昭

予約数: 0
予想待ち時間: なし
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【内容紹介】
安全で衛生的な食品を製造するための管理方法のひとつ「HACCP」。小規模飲食店のための一般衛生管理、HACCPの考え方を取り入れた衛生管理についてわかりやすく解説する。食中毒・異物混入の事例も収録。

「一番」という生き方-95か月連続No.1を続ける私の自己ブランディング術


「一番」という生き方-95か月連続No.1を続ける私の自己ブランディング術
桜井 野の花

予約数: 0
予想待ち時間: 1週程度
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【内容紹介】
自分をどうブランド化し、どう売り込んできたか。ブランドを維持し、お客様を離さないために何をし続けてきたか。歌舞伎町で一番有名なキャバ嬢が、トップを走るための「手の内」を明かす。

食関連産業の経済分析


食関連産業の経済分析
本田 豊

予約数: 0
予想待ち時間: なし
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【内容紹介】
インバウンド向け飲食サービスの充実や日本食文化の海外展開で、食関連産業を本当に活性化できるか? 経済分析力で食関連産業の現状と未来を解明し、長期的視点に立った食関連産業のありかたを提言する。

店舗力+人間資本=最強の飲食店-小さな飲食店のための必勝戦略


店舗力+人間資本=最強の飲食店-小さな飲食店のための必勝戦略
葛和 満博

予約数: 0
予想待ち時間: 1週程度
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【内容紹介】
手持ちのお金や不動産を運用したい人たちと、飲食店を経営したい人を結び付ける「店舗銀行」システム。その仕組みと活用法、全国で進む「店舗銀行」システムを使った地域再生などを紹介する。

カフェ-スイーツ vol.198(柴田書店MOOK) ヒット商品はいつだって濃厚パン!


カフェ-スイーツ vol.198(柴田書店MOOK) ヒット商品はいつだって濃厚パン!
柴田書店MOOK

予約数: 10
予想待ち時間: 5か月程度
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飲食業界成功する店失敗する店-なぜ、新規出店の8割は5年で消えてしまうのか?


飲食業界成功する店失敗する店-なぜ、新規出店の8割は5年で消えてしまうのか?
重野 和稔

予約数: 0
予想待ち時間: 1週程度
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【内容紹介】
店舗コンセプト、メニュー、人材育成、コスト管理…。200店舗以上を手がけた飲食店プロデューサーが、成功事例と失敗事例をあげながら、成功と失敗の理由をわかりやすく説明。事業計画書についても詳しく解説する。

基礎から学ぶ田辺由美のワインブック-ソムリエ、ワインエキスパート受験者必携テキスト 試験によくでる重要ポイントをわかりやすく解説 2020年版


基礎から学ぶ田辺由美のワインブック-ソムリエ、ワインエキスパート受験者必携テキスト 試験によくでる重要ポイントをわかりやすく解説 2020年版
田辺 由美

予約数: 0
予想待ち時間: 1週程度
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【内容紹介】
ソムリエ、ワインエキスパートの認定試験によくでる重要ポイントをわかりやすく解説したテキスト。ワインの品質等級やラベル記載事項などを最新のものにし、「日本ワイン」の定義も説明した2020年版。

誰も知らなかったラーメン店投資家になって成功する方法


誰も知らなかったラーメン店投資家になって成功する方法
藏本 猛Jr

予約数: 5
予想待ち時間: 3か月程度
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【内容紹介】
10坪10席、資金300万円からスタート可能! 飲食の経験・知識ゼロでもできる! 400店以上を成功させたプロデューサーが、ラーメンを作らずにラーメン店オーナーになって稼ぐ方法を指南する。

Q&Aサービス業で「特定技能外国人」を雇う前に読む本


Q&Aサービス業で「特定技能外国人」を雇う前に読む本
永井 弘行

予約数: 0
予想待ち時間: なし
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【内容紹介】
2019年4月に在留資格「特定技能」の制度が始まり、宿泊・外食業などのサービス業分野で、外国人を雇用することが可能になった。特定技能外国人を雇用するにあたり、人事担当が理解すべきポイントを解説する。

キッチンの悪魔-三つ星を越えた男


キッチンの悪魔-三つ星を越えた男
マルコ・ピエール・ホワイト ジェームズ・スティーン 千葉 敏生

予約数: 0
予想待ち時間: 1週程度
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【内容紹介】
イギリス労働者階級から這いあがり、ミシュラン三つ星を獲得したシェフ、マルコ・ピエール・ホワイト。あえて星をすて、経営に専念した孤高のシェフの闘争記。実際にふるまわれていたフルコースを再現できるレシピ付き。
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