「だし」再発見のブランド戦略-創業320年の鰹節専門店
高津 伊兵衛

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【内容紹介】
元禄12年(1699)に創業し、320年以上続く鰹節専門店「にんべん」。13代目である著者が、江戸時代から伝えられる書物から歴史をひも解き、時代の荒波を生き抜くヒントを探りつつ、だしの価値や魅力を再発見する。